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Rezepte mit passender Weinempfehlung.

Goldener Herbst

Heimische Rezepte mit unseren badischen Weinen verfeinert

 

Zutaten:

fertiger Blätterteig

(ca. eine halbe Rolle)

 

2 Schalotten gewürfelt

400 g gewürfelter, roher Schinken

400 g Pfifferlinge

200 g saure Sahne

4 Eier

frische Petersilie

100 g würziger, geriebener Käse

Salz und Pfeffer

Pilz-Quiche

 

Die Schalotten und den gewürfelten Schinken in einer Pfanne mit etwas Fett anbraten. Nach einigen Minuten die Pfifferlinge hinzugeben und weitere ca. 6 Minuten mitbraten lassen. Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen.

Etwas abkühlen lassen.

In der Zeit den Blätterteig in der Quiche Form auf Backpapier auslegen und den Rand hochziehen.

Mit der Gabel den Teig mehrfach einstechen.

Die saure Sahne, Eier, Petersilie und den geriebenen Käse zu einer glatten Masse verrühren.

Nun die Pfifferlinge mit Schinken auf den Teig geben und die Masse aus saurer Sahne und Eiern gleichmäßig darüber verteilen.

Die Quiche bei 180 °C ca. 25 bis 30 min backen.

 

Unsere

Weinempfehlungen

 

Hex vom Dasenstein

Grauburgunder Spätlese

trocken (EX 285) € 7,50

 

 

 

Für den Teig:

250 gButter

250 gZucker

250 gMehl

4 Eier

1 Päckchen Vanillezucker

1 gest. kl. Zimt

1 gest. kl. Kakao

1 Päckchen Backpulver

 

1/8 l Rotwein

100 g Schokostreusel

Puderzucker

 

Rotweinkuchen

 

Butter, Zucker, Vanillezucker und Eier schaumig rühren.

Das Mehl, Backpulver, Zimt und Kakao unterrühren.

Zuletzt den Rotwein und die Schokostreusel unterheben.

Den Teig in eine gefettete Springform geben und ca.

60 min bei 180° C backen. (evtl. später abdecken)

 

Den Kuchen abkühlen lassen und vor dem Verzehr mit Puderzucker bestäuben.

 

Unsere

Weinempfehlungen

 

Auggener Rotwein

Limitierte Edition

(EX 120) € 5,70

 

Zutaten:

Suppengemüse

(Lauch, Sellerie, Möhren)

Brühwürfel

1 Hokaido-Kürbis

1 Eßl. Butter

Salz, Pfeffer, Curry, Muskat

½ Becher Schmand oder Sahne

Weißwein

 

Kürbissuppe

 

Eine starke Brühe mit dem gewürfelten

Suppengemüse zum Kochen bringen.

Den kleingeschnittenen Kürbis dazugeben und 20 min kochen lassen.

Butter dazu und würzen.

Alles pürieren.

Zum Schluß einen Schuß Weißwein und

Sahne oder Schmand zugeben.

Dazu schmeckt Zwiebelbrot.

Unsere

Weinempfehlungen

 

Weißburgunder trocken Sankt M

Cleebronn & Güglingen

(CL 1040342S)

 

Weingartener Riesling tr.

(SC681241)

 

 

 

Für den Teig:

125 gButter

125 gZucker

250 gMehl

1 Ei

1 Päckchen Vanillezucker

1 gest. Teel. Backpulver

 

Für den Belag:

1 kg gehobelte säuerl. Äpfel

Ca. 0,7 l Weißwein

100 gZucker

1 Päckchen Vanillezucker

2 Päckchen Vanillepudding

2 Becher Schlagsahne

Kakao,Mandelplättchen

 

Beschwipste Apfeltorte

 

Aus den Zutaten einen Mürbeteig herstellen, in einer Tortenform auslegen und am Rand hochziehen.

 

 

Den Vanillepudding mit dem Wein, Zucker und Vanillezucker kochen und die gehobelten Äpfel unter den warmen Pudding geben.

Dies auf dem Mürbeteig verteilen und ca.

80 min bei 175° C backen.

 

Den Kuchen abkühlen lassen.

Die Sahne steifschlagen und auf die Torte geben und glattstreichen.

Zu Schluß die Torte mit Kakao bestäuben und mit Mandelplättchen bestreuen.

 

 

Unsere

Weinempfehlungen

 

Gewürztraminer liebl.

Schliengen-Mühlheim

(SC 00101501)

 

oder

 

Rivaner & Riesling feinherb

Waldulm

(WA 00336206)

Ihr Spezialist für Badische Weine und Sekte.

 

 

Denken Sie bitte daran, Ihre Weinbestellung für die Feiertage rechtzeitig bei uns aufzugeben.

 

Freuen Sie sich auf unsere weiteren Rezeptideen für die Advents- und Weihnachtszeit.

 

Wir freuen uns sehr, wenn Sie uns schreiben, wie Ihnen unsere Rezepte und Weinempfehlungen gefallen haben.

post@badisches-weinhaus.de

       

Die VDP Prädikatsweingüter

Großartige Weine aus hervorragenden Lagen.

Wir freuen uns eine kleine Auswahl an VDP Winzern in unserem Haus willkommen zu heißen.

VDP steht für großartige Weine aus hervorragenden Lagen, Weine als Ausdruck von Lebensfreude gepaart mit handwerklichem Können und leidenschaftlicher Begeisterung für die Kunst der Weinherstellung.

Unsere Prädikatsweingüter.

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